安徽快3

“我的食光”能否借网红品牌站稳脚跟

发布时间: 2020年11月16日 信息来源:本站原创

西边觅食森林“遇冷”,东边我的食光“正热”。近日,记者走访发现,朝阳门地区新开业了一个名为“我的食光”的美食综合体。从规模和业态架构来看,我的食光与觅食森林十分相似,虽然面积、体量不如觅食森林,但也颇为丰富,包括连锁餐饮、网红茶饮等。近几年,美食集合地不断升级,尤其是特色美食街区逐渐成为吸引客流的利器。然而,该业态的运作模式并非餐饮,无论是选址、招商还是运营都是成败的关键因素。作为后起之秀的我的食光能否站稳市场仍是未知数。

我的食光位于朝阳门,大约有60余家店铺,每天营业至凌晨两点。从我的食光目前的招商情况来看,品类及较为丰富,有连锁餐饮、网红、特色小吃等类型的店铺。从来看,目前入驻的包含茶饮喜茶、火锅葫芦娃一家人火锅、蚝英雄鲜蚝自助等连锁餐饮,也有阿芮烤鸡爪、文和友老长沙大香肠臭豆腐、京天红等网红特色小吃。

对于我的食光的具体情况和接下来的规划,我的食光相关负责人对北京商报记者表示,我的食光在产品选择方面,以特色小吃、传统美食、连锁餐饮等类型的店铺为载体,目前二楼的装修已经接近尾声,二层以中大型店铺为主,主要满足年轻客群的聚餐需求。除了以上餐饮,在二层预留了三块区域,目前以活动场地的形式引入了一家手作市集,未来考虑引入一些有调性的餐饮,主要方向还是继续补充朝阳门周边尚缺乏的品类。

对于现处于试水期间的我的食光而言,能否成为朝阳门新地标还有待观望。不过,从知名度来看,我的食光内大多是一些较为知名的餐饮,其中不乏自带IP流量的网红,如喜茶、五道口枣糕王、京天红、渔夫鱼仔等。

同时,疫情后企业在餐饮业态的选址上也出现变化。北京商报记者也注意到,例如喜茶、京天红这类餐饮很少出现在美食街区内,同时美食街区内这类体量的也很少见。京天红相关负责人告诉北京商报记者,疫情过后,作为餐饮企业需要做的是尽快适应新形势,根据商圈特点从产品结构上做匹配,推出新店型模式。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,美食街区这类业态在国内已经历了几个阶段。第一个阶段是经常在购物中心看到的美食广场,其主要模式是以档口的形式进行统一收银。随后,在餐饮外卖兴起阶段,美食广场的发展出现了新的行情,对于美食街区在选址上没有那么多局限性,以外卖为主的美食广场也可以有不错的收益。到如今就出现了美食综合体或者美食街区,其较为广泛、形式多样,这也不断吸引一些知名的入驻。而催生这类形态出现的原因主要是餐饮需求大、供给不足以及物业转型。

我的食光虽然地处朝阳门,客群消费力充足,定位以上班族、年轻消费者为主要客群,但对面作为附近一带“顶梁柱”的悠唐购物中心及周边沿街店铺也不断增加餐饮比例,引入各式各样的餐饮,这也加剧了竞争的激烈性。

文志宏表示,目前的美食综合体其背后运营主体主要不是餐饮企业本身,本质上是将其作为商业地产运营。若想持续发展关键在于选址、招商和运营这三方面。在选址方面,应选择在商圈周边,就餐需求较大且规模足够大,物业成本方面较低。在招商上,其背后需要对美食街区的定位、品类规划等形成组合逻辑。再者是运营,其美食综合体要对入驻的提供运营的支持服务,运营过程中对入驻的进行监控管理,及时清理不合格。

在觅食森林和我的食光均设有门店的苏皮儿烫负责人张健看来,觅食森林在运营策略和招商上并不符合“逻辑”,地处西单商圈有利的位置却没有利用好。在招商方面,大部分是一些新,后期在对这些孵化和运营方面并不是很全面。目前我的食光门店刚开店不久,仍需要养一段时间,目前对这个新店还不能判断太多,但我的食光确实有一个比较明显的特点,就是周边消费群体相对单一,基本是上班族,导致晚餐时段客流量不足。

Powered by 软文课堂 © 2010-2017